Par : jeantout
bonjour, Depuis longtemps je fais des chouquettes et j’en ai raté beaucoup. Dès que j’ouvrais le four à la fin de la cuisson , tout s’affaissait et mes chouquettes étaient raplapla. Un jour j’ai mis...
View ArticlePar : chefNini
Alors en fait, j’entrouvre aussi avec une cuillère en bois pour faire refroidir doucement les choux. Il ne faut pas trop ouvrir la porte, la vapeur d’échapperait trop vite du four, des choux et donc la...
View ArticlePar : cécé
Bonjour ChefNini, C’est Top, la recette est vraiment bien…J’ai une question, pour confectionner une pièce montée, avec ces magnifiques choux craquelins, j’avais en tête une recette (vu sur le Net)… qui...
View ArticlePar : chefNini
Avec des framboises fraîches, ça me semble compliqué car elles vont rejeter beaucoup de jus à la cuisson, les choux ne vont pas être réussis. Il s’agit peut-être de framboises séchées. Dans ce cas, pas...
View ArticlePar : José
je vais essayé de faire les choux au craquelin nouveauté pour moi pour la cuisson est-ce à chaleur tournante ou traditionnelle merci pour la réponse
View ArticlePar : Armel
C’est très beau. Ya t’il un autre secret ? Car les miens sont pas claires comme les vôtres. Ils sont très roux foncé coe si ils cramaient, en plus grossièrement fissuré, pourquoi c’est côté comme ça,...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Armel, Je pense que votre four chauffe trop fort. La prochaine fois, faites cuire moins fort. J’ai refait il y a encore 2 jours des choux avec craquelin dans un nouveau four, sans souci de...
View ArticlePar : caro84
Bonjour, Superbe recette :-)) mes choux sont bien réussis! J’aimerai les fourrer à l’avance (du matin pour le soir). Est-ce problématique? Conservation au frigo? Couverts ou à nu? Merci d’avance de vos...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Caro84, Ca ne pose pas de problème. Il suffit de les conserver au réfrigérateur.
View ArticlePar : Barbara
Cette recette peut-elle être doublée ?? Merci pour votre réponse. LG.Barbara
View ArticlePar : Cecile
En réponse à <a href="https://www.chefnini.com/choux-au-craquelin/#comment-258870">LadyMilonguera</a>. Bonsoir Vous faites cuire chaleur statique ou ventilé svp ?
View ArticlePar : chefNini
En réponse à <a href="https://www.chefnini.com/choux-au-craquelin/#comment-258870">LadyMilonguera</a>. Bonjour Cécile, Je fais cuire à chaleur tournante.
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