Par : TwimmCook
J’utilise également beaucoup le craquelin depuis que j’ai obtenu de jolis choux avec. Et ce croustillant en plus, c’est juste divin !!!
View ArticlePar : Claire
Je vais tester… vous les servez fourrés ou non ? j’ai vu que certains commentaires évoquaient la possibilité de les congeler, est ce quelque chose que vous faites ? si oui, comment ?
View ArticlePar : chefNini
Philippe, Le mieux est encore de les garnir de plus tard possible de la dégustation. Dans l’idéal, il faudrait les garnir quelques heures (2-3) avant la dégustation pour la pâte prenne bien le goût de...
View ArticlePar : chefNini
Claire, Oui, tout à fait, il faut les fourrer car ils sont sans sucres ici. Il faut donc les garnir d’une crème sucrée. Pour la congélation, il suffit de les mettre dans un sac congélation.
View ArticlePar : Olivia
Chef Nini, Le sucre cassonade est-il indispensable pour la réalisation du craquelin ou est-ce que je peux le remplacer par un mélange de sucre blanc et de vergeoise? Je suis arrêtée dans la recette car...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Olivia, Il faut bien du sucre cassonade. Un mélange de sucre en poudre et de vergeoise ne donnera pas le même résultat. Je le précise bien dans mon texte d’introduction : « Prenez bien du sucre...
View ArticlePar : Yaneth
Bonjour Nini. Je voudrais essayer, mais si je fais la veille, je le conserve dans le frigo ou pas? merci.
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Yaneth, Les choux, lorsqu’ils sont fourrés, doivent être conservés au réfrigérateur. La crème ne doit pas rester à température ambiante.
View ArticlePar : Marion
Bonjour ChefNini. Je débute totalement en cuisine, et j’aimerai bien m’améliorer un peu. j’ai toujours aimé ça, mais je ne suis pas spécialement douée. J’en fais cependant un peu plus depuis quelque...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Marion, Je vous félicite de vous lancer dans toutes ces préparations ! C’est comme ça qu’on apprend et qu’on avance. Pour les choux, je vous confirme qu’il faut bien les conserver à température...
View ArticlePar : Kristelle
Super bon choux…!! Mais n’auriez vous pas une recette de creme à inserer dedans…?!
View ArticlePar : chefNini
Vous avez la crème pâtissière, la crème madame, la crème mousseline à la vanille ou la crème mousseline au praliné. Il y a aussi la ganache montée chocolat ou café. Toutes ces recettes, vous les...
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